Představte si tu situaci: Hostitel s vážnou tváří zaboří palec do prohlubně na dně láhve, uznale kývne hlavou a prohlásí: „Hluboké dno, to bude vážně kvalitní kousek.“ Všichni kolem stolu souhlasně zamručí, i když nikdo přesně neví proč.
Ve světě prodeje vína se setkáváme s mnoha polopravdami. My na vi-no.cz věříme, že víno má přinášet radost, ne vrásky z pravidel. Pojďme si posvítit na pět nejčastějších omylů.
Víno a mýty: 5 legend, které přežívají déle než archivní Bordeaux
- Čím hlubší „důlek“ na dně, tím lepší víno
Tento mýtus je mezi lidmi zakořeněný jako stará vinná réva. Pravdou je, že prohlubeň (odborně zvaná punt) měla historicky praktický význam – V dobách, kdy se láhve foukaly ručně, nebylo technicky možné vyrobit dokonale rovné dno. Sklář ukončil láhev pomocí nástroje zvaného pontil. Po jeho odtržení zůstal na dně ostrý zbytek skla. Aby láhev na stole nestála nakřivo a neškrábala povrch, skláři tento zbytek „vmačkli“ dovnitř láhve.
- Vznikla tak stabilní základna.
- U sektů má punt navíc konstrukční funkci – pomáhá rozložit obrovský tlak uvnitř láhve, aby dno jednoduše nevyletělo.
- Částečné zachycení sedimentů u starších archivních láhví.
Realita: Hloubka dna vypovídá pouze o tom, jak masivní sklo vinař zvolil. I to nejlepší červené víno může mít dno naprosto rovné. Kvalitu hledejte v obsahu, ne v jeho „propasti“.
- Červené víno podávejte „pokojové teploty“
Tohle je pravděpodobně nejškodlivější omyl, který v českých domácnostech přetrvává. Pokud máte v obýváku moderních 22–24 °C, víno v něm trpí. Při této teplotě vystoupí do popředí alkohol a víno ztrácí svou ovocnou svěžest je to jako jíst horkou čokoládu v parném létě.
Kde se stala chyba? Termín „pokojová teplota“ vznikl v dobách, kdy se víno pilo v kamenných sídlech, kde bylo stabilně kolem 16–18 °C.
Pokud dnes v bytě topíte na 22 °C a více, alkohol se ve vínu začne příliš odpařovat. Cítíte pak spíše „pálení“ v nose než jemné ovocné tóny
- Tip vi-no.cz: Červené víno dejte před otevřením na 20 minut do lednice. Rozdíl v chuti vás ohromí, ale nikdy při takto vysokých teplotách neskladujte víno dlouhodobě.
- Na sklenici nezáleží (hlavně že je z čeho pít)
„Já to klidně vypiju z hořčičáku,“ nebo „Piju to pro chuť, ne pro parádu,“ říkají často odpůrci a skeptici vinné etikety. Jistě, víno vás neotráví, ale okradete se o 70 % zážitku. Je to jednoduchá fyzika a chemie v praxi. Víno potřebuje prostor, aby se nadechlo, a specifický tvar, který nasměruje vůni přímo k vašemu nosu.
Proč je to důležité? Víno obsahuje aromatické sloučeniny, které se uvolňují při kontaktu s kyslíkem.
-
Velký kalich: Umožňuje vínu se „otevřít“. Čím větší plocha hladiny, tím více vůní se uvolní.
-
Zúžené hrdlo: Funguje jako komín. Koncentruje aromatické látky k vašemu nosu.
-
Tenké sklo: Ovlivňuje to, jak víno dopadá na jazyk. Silné sklo (jako u hořčičáku) víno „rozplácne“, zatímco kvalitní
sklenice na víno
Zkušenost z praxe: Správně zvolené sklenice na víno fungují jako reproduktor pro hudbu. Z nekvalitního skla uslyšíte jen šum, z toho správného celou symfonii chutí a vůní.
- „Vínu nerozumím, tak ho radši nepiju“
Tento mýtus nás mrzí nejvíc. Panuje představa, že k otevření láhve z e-shopu s vínem potřebujete certifikát sommeliera. Mnoho lidí má z vína respekt, protože se kolem něj vytvořila aura snobismu. Bojí se, že nepoznají „vůni deště na mokrém břidlicovém podloží“.
Pravda je prostá: Jediné pravidlo, na kterém záleží a my ho ctíme, zní: „Chutná mi to?“ Pokud ano, pijete správné víno. Nepotřebujete znát podloží vinice ani pH půdy, abyste si užili večer s přáteli. Na vi-no.cz vám s výběrem rádi poradíme lidskou řečí, bez zbytečných složitých názvů a pokud Vás přece jen více zajímá hloubka vína a krásy tohoto oboru, můžete přijít na nějakou z našich degustací, které opět brzo budeme dělat.
- Šroubovací uzávěr znamená levné a nekvalitní víno
Slyšíte ten zvuk? Místo romantického „puk“ slyšíte „křup“. Mnoho lidí automaticky vrací láhev se šroubovacím uzávěrem zpět do regálu.
Jak je to doopravdy? Korek je přírodní materiál, který je sice romantický, ale má jednu velkou nevýhodu: TCA. To jesloučenina, která způsobuje tzv. „korkovou vadu“ (víno smrdí jako mokrý karton). Postihuje 3–5 % všech láhví s korkem.
-
Šroubovací uzávěr (Stelvin): Je perfektní pro vína, která mají být svěží, mladá a ovocná s čistým projevem terroiru. Nepropouští kyslík a udržuje víno v kondici, v jaké ho vinař nalahvoval. Dnes pod šroubem najdete i prémiová vína z Nového Zélandu nebo Německa, která stojí tisíce korun a mají potenciál zrání. Strach ze šroubu je tedy čistě psychologická záležitost.
- Korek může být skvělý, ale je dražší a kolikrát pěkná loterie.
Víno je o zážitku, ne o pravidlech
Až příště otevřete láhev z
Líbil se vám tento článek?
Na zdraví
Vaše Daniela